フィリピンが初めての学生さんに！フィリピンの食文化？！

日本では、多国籍の料理を扱うレストランが数多くあり、日本国内にいながら世界各国の味を気軽に楽しむことが出来ます。しかし、フィリピン料理のレストラン、というとあまり日本では馴染みがありません。
同じ東南アジアの、タイやベトナム料理などは日本でも人気が高く、日本人でもファンが多いでしょう。フィリピン留学を考えている、フィリピンが初めての学生さんにとってはイメージすることが幾分難しいことと思います。

主食

基本的にアジアの多くの国がそうであるように、フィリピンも米を主食とします。
日常的にはご飯にメインのスープかチキンや魚、のようにとてもシンプルなプレート料理で、ご飯をみなさんたくさん食べています。
普通に見ていても、お茶碗２杯分くらい、ぺろりと食べてしまうような方が多くびっくりします。副食よりも、ご飯でエネルギーを充電しているように思えます。

学食

こちらのエレメンタリーやハイスクールは、学校で給食はありません。売店や食堂がある学校はありますが、持参している生徒がほとんどです。
そこでローカルの学生達や先生達のお弁当を見てみると、ご飯に肉、魚、卵などのおかずを一品添えたシンプルなものが大半です。
日本のキャラ弁を見たら、その芸術性の高さに、みんなきっとびっくりするに違いありません。

味付

暑い国ですから、煮込んだり焼いたりする料理が中心ですが、極端に辛い料理はあまりないので、実は日本人の口にも比較的食べやすいものが多いです。
バーベキューも甘辛い醤油ベースの味付けですし、フィリピン人にとって、日本人のみそ汁と同じくらいのソウルフードのスープ、シニガンは酸味がきいた酸っぱい味付けです。

麺

こちらの麺料理パンシットは、日本の焼きそばに似た味わいで、日本で生まれ育った私の子供達も大好物です。
フィリピンでは誕生日やお祝いのときに、よく作られるようです。

刺身

刺身は南国ですのでそんなには一般的ではありませんが、新鮮な魚が手に入る地域では、酢をきかせてマリネにすることもあるようです。フィリピン人も好んで食べる方はいるようです。

果物

熱帯地方ですからバナナ、パインアップル、マンゴーなどの熱帯果物が安く食べられます。その中でもマンゴーは日本よりも甘さが違います。
勇気ある人は果物の女王と呼ばれる「ドリアン」を試してみてもいいでしょう。ドリアン挑戦記はこちら。
梨やりんごもありますが、大きさも小さく味もいまいちが正直な感想です。

全体的に日本人に馴染みのタイ料理のように辛くなく、またベトナム料理ともひと味違います。こちらにもルンピアという名の春巻きはありますが、ベトナムのものとは少し趣が違います。
揚げ春巻き、ルンピアシャンハイは、主に具材は豚肉。それにみじん切りした野菜が加わるスタイルがメインです。気軽におやつ感覚でつまみやすいように長細い形をしているものを良く見かけます。
生春巻き、フレッシュルンピアは、新鮮な生野菜をくるんでいただきます。生野菜のクレープのような感覚で、女性好みの味ではないでしょうか。

感想

食事全体の印象としては、日本人から見ると塩分が若干多く少々油っぽいように感じます。スイーツ系は、全般的に甘い・・・。暑い国の料理は、概して味がしっかりついていますし、日本料理は薄味の文化ですから、日本食と比べると全てが若干濃く感じるのは仕方ありませんね。
何にしても食べてみないとわかりません。留学の際、是非試してみてください。

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